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电炒菜锅和电炒锅在清洗时确实容易接触到水分，需要注意以下几点来确保安全并延长使用寿命：
1、断电操作：在清洗之前，务必确保锅具已经断电，并拔掉电源插头，以避免因水直接接触带电部分而导致触电或设备损坏。
2、防水措施：清洗时，尽量避免锅体与水直接接触，可以使用湿布擦拭外部，对于难以清洁的部分，可以使用刷子轻轻刷洗，同时注意避免水渗入到锅体的缝隙或接口处。
3、拆卸与清洗：部分电炒菜锅和电炒锅的部件可以拆卸，如不沾涂层或导热板等，在清洗时，可以根据说明书指导拆卸相关部件进行清洗，以确保彻底清洁且不会损坏内部结构。
4、干燥与存放：清洗完成后，确保锅具完全干燥后再存放，特别是内部和接口处，可以使用干布擦拭或轻轻晾干，避免长时间潮湿导致生锈或损坏。
5、定期保养：为了保持锅具的良好状态，建议定期进行保养，这包括清洁和检查电线、插头和内部部件的完好性，如发现任何损坏或老化迹象，应及时更换或修理。
清洗电炒菜锅和电炒锅时需要注意防水、断电和保养等方面，正确的操作不仅可以确保安全，还可以延长锅具的使用寿命。